南原チュオタン（釜山）

宿が中央洞で，通りすがりに見つけた店でしたが，本場南原の
味を堪能できました。価格は6000Wでした。

他にも追加料金でどじょうの天ぷらなどが注文できるようです。

ちなみに，南原式はどじょうが完全に潰されているので
姿形はまったくありませんし，臭みも全くありませんでした。
あと，おかずとして出てきた青唐辛子の刻みはホントに辛かったです。
テーブルに備え付けの山椒も，小さじ半分程度入れただけなのに，
かなりピリピリでした。油断しないほうがよさそうです。

南原にはなかなか行けないので，チュオタン食べるにはこのお店が
ベストかな？ 

昨日のお昼に。
12時頃入店するも、あっという間に満席に。結構人気のお店？
魚のくさみというかもう風味の一部と言っていいくらい、殆ど気にならない。
ただ、辛いもの苦手な私には結構辛めなのに、ついついすすんでしまう系。
ウゴジもいい仕事してる。
豆もやしときゅうりのナムルが辛くなくて嬉しかった。 

過去にも数回訪れています。（投稿リストに）
山椒をふると、ご飯もお酒も進みます。 

フェリーで入国後、ソウルに移動する前に最初の食事としてチュオ
タン（ドジョウ汁）を味わってみることにしました。

入店したのは１２月３０日午前９時。釜山駅から徒歩３分でアリラ
ンホテルの裏の方にあるお店。入口には、ふたに「国産」と表記さ
れたたらいが置いてあり、中にはたくさんのうごめくドジョウが。

ごはん、副食６皿、青唐辛子の刻みと共に、ぐつぐつと煮立った音
を立てながらチュオタンが運ばれてきました。栄養満点で滋養強壮
の効果もありそうで、否が応にも期待が高まります。

スープを一口。舌をザラッとすぎる触感は以前日本で食したときの
ものと同じ。ドジョウの身は骨ごとすりつぶされて、じっくりと煮
込まれているようで、カルシウムがたっぷりという感じ。

で、お味は・・・。
臭さみはなく、むしろ山椒と唐辛子を入れて味を調えているので、
辛味のなかにも香りがでて、独特の風味が味わえ、ごはんも進みま
す。

副食の白菜や大根のキムチなどもおいしく、目玉焼きも添えられて
おり、朝食としてもよかったです。これで６０００ウォンでした。 

張飛です。
今日の昼食はこちらのチュオタンでした。
韓国料理の中ではあんまりメジャーではないかもしれませんが、
どじょうをグズグズになるまで煮込んだスープ料理です。これが、
食欲のない夏でもするするとおなかに入り、寒い冬には体が温まる。
山椒を散らしてパンチを効かせるのがポイントです。どじょうは日本
ではあんまり食べないかも知れませんが、ありきたりの韓国料理に食
傷気味になったら是非おすすめです。 

>張飛です。
>今日の昼食はこちらのチュオタンでした。
>韓国料理の中ではあんまりメジャーではないかもしれませんが、
>どじょうをグズグズになるまで煮込んだスープ料理です。これが、
>食欲のない夏でもするするとおなかに入り、寒い冬には体が温まる。
>山椒を散らしてパンチを効かせるのがポイントです。どじょうは日本
>ではあんまり食べないかも知れませんが、ありきたりの韓国料理に食
>傷気味になったら是非おすすめです。

>[ 張飛様 Wrote ]-------------------------------------

夏に光州でチュオタン（鰌魚湯）を食べました。
チュオタンだけではなくご飯とおかずがつくのがいいですね。
味も深いし、栄養もある。それに、値段がリーズナブル。
家族連れで食べてる姿を見て、これは庶民的な料理だと思いました。
贅沢？に飽きた人にはお勧めです。（笑）
この値段でずっといって欲しいですね。