主婦企画、韓国料理を作ろう第８弾～キムチグッ編

アンニョンハセヨ、プサンナビのさっちゃんです。実は、さっちゃん、もうすぐ結婚して、2年になるんですが、最近、食卓に並ぶレパートリーが同じになってきてしまって、なんか簡単に出来て、材料も特別なものを使わない料理はないかなぁ～と、日々思っていたんです。そんなとき、旦那様のお姉さんからお酒を飲んだ次の日にオススメのスープがあるよ！と教えてもらったのが、今回挑戦する「キムチグッ」。韓国では、二日酔いのときに飲むヘジャングッと呼ばれるスープがあるんですが、家庭で作るとなると一苦労。昼間仕事をしているさっちゃんにとって時間が掛かってしまう料理は、タブーということで、このキムチグッはお手軽に、簡単にできちゃう、さっちゃんにはぴったりの料理なんですよ！！では、早速レシピを見ていくことにしましょう～。

【キムチグッ】
＜レシピ＞
豆もやし、キムチ（熟成したものが尚よい）、大根、長ネギ、煮干、ニンニク、キムチの汁、塩、朝鮮醤油（または普通の醤油でもＯＫ）、コチュカル（粉唐辛子）

豆もやしを水でしっかり洗って、水を切っておきます。このとき、豆もやしのひげを取って見た目きれいに作る人もいるようですが、栄養面を考えると採らずにそのままにしておきましょう。ひげの部分には豊富な食物繊維が隠れているんですよ。

次に、ニンニクを包丁の裏などを使って、潰してペースト状にしておきます。4人分くらいのスープを作る場合は、3粒くらい使いましょう。

長ネギもみじん切りしておきましょう。たくさん入れても大丈夫なので、好みで量を調節してください。

水切りしておいた豆もやしを鍋に入れ、大根と一緒に煮ます。

朝鮮醤油または、普通の醤油を少し加えます。

先ほどまで、ダシを取るために煮ていた大根を食べやすい大きさに切りなおして、再度、鍋へ戻します。

あまった豆もやしを使って、ナムルをつくろう！
が豆もやしって買うと結構な量が入っているんですよね！しかも、保存も２日くらいしかできなくて、あまった豆もやしをどうしよう？！ってことに。以前、さっちゃん的レシピで豆もやしのナムルの作り方を紹介しましたが、今回は、そのあまった豆もやしで、義理の御母さんのナムルのレシピをご紹介します。実を言うと、さっちゃん的レシピより御母さんのレシピの方が美味しくできて、旦那様もそちらを好んで食べるという、ちょっと微妙な心境のレシピなんですが・・・。

豆が煮えた甘い香りがしてきたら、火を止め、蓋を開けて、潰してペースト状にしておいたニンニクと刻んだ長ネギ、塩少々、朝鮮醤油を大さじ1くらいいれ、かき混ぜます。