主婦料理企画・韓国料理を作ろう～ユッケジャン編！

こんにちは、ナビのお料理担当、さっちゃんです。皆さん、お元気でしょうか？今回、皆さんにお届けする料理は寒いこの時期にぴったりの「ユッケジャン」。日本でも知られている韓国料理のユッケジャンですが、実は専門店は少なく、お店のメニューの１つとして並んでいる料理ですが、どちらかといえばサブメニュー。でも韓国では寒い冬に体が温まる料理として、家庭で一般的に食べられている料理なんです。そこで今日は、ちょっと下ごしらえが時間がかかってしまう料理ではありますが、誰でも美味しく作れるユッケジャンのレシピをご紹介していきましょう～！

材料（２～３人分レシピ）

●野菜＆肉
牛肉（脂身の少ない部位）300ｇ
わらび（韓国語ではコサリ）50ｇ
もやし　160ｇ
ネギ（太目）3本
水1800ｃ
大根　少々

●ヤンニョム（タレ）
朝鮮醤油　大さじ2　※どうしてもないときは塩 大さじ1で
しょうゆ　大さじ4
味噌　大さじ1　※韓国味噌がなければ日本のものでもOK
コチュカル（唐辛子の粉）　大さじ2
お酢　大さじ1
ごま油　大さじ1
コショウ　大さじ1/4
つぶしたにんにく　３～４つ
コチュキルム（唐辛子の脂）　大さじ2　※なかったらラー油で代用可
お酒　大さじ2
カナリエクチョ（イカナゴの魚醤）　大さじ１　※なかったらなくても

出来上がりまで約２時間ほど！

材料が揃ったら、料理に取り掛かりましょう～それほど難しくない料理なのですが、下ごしらえに時間がかかるので時間に余裕があるときに作ってくださいね！またレシピ通りに作ると、かなり辛めに出来上がるので、辛さ控えめにしたい方はコチュカルやコチュキルムを半分の量にしてもいいかも。

それでは、さっそく作っていきましょう～！

				上にちょっとだけのせるネギは細かく切って別皿に。

比率的に緑と白が７対３ぐらいに。

朝鮮醤油（韓国の醤油）		醤油		味噌
コチュカル		ごま油		お酢
コショウ		ニンニク（一度に潰し製氷機で固まらせて冷凍保存すると便利！）		コチュキルム（唐辛子油）
お酒		しっかりと混ぜましょう！		下味の完成！

いかがでしたか？難しそうに見えるけど、材料さえそろえば初めての方でも美味しくできユッケジャン！冬が始まったころ、また寒波が襲ってきた零下以下の寒い日など、家を出ていく旦那様が「今日はユッケジャンが食べたい！」とお願いするほど定番の韓国家庭料理の１つ。皆さんも、日本で韓国の味を食べたい～というときは是非作ってみてくださいね～！以上、ナビのさっちゃんがお伝えしました。