主婦料理企画・韓国料理を作ろう～キムチ漬けにチャレンジ！

こんにちは、プサンナビのさっちゃんです。皆さん、明けましておめでとうございます！新年早々、本当に寒い日が続いていますが、釜山も同じく寒いです。これほどまでに釜山が寒かったのはさっちゃんが韓国に着てから初めてではないのかな？と思うほど！なんて寒い寒いといっている場合ではなく、さっちゃん今回、韓国人の知り合いにキムチ作りを教えてもらうためにいってきました！一年を通して冬の時期に韓国ではキムチをつけるキムジャンをおこないます。ソウルや北のほうは10月や11月の寒くなる前につける家庭が多いようですが、釜山はそれほどさむくないということで、１２月や１月にキムチをつけるところが多いんです。ということで、それほど辛くない味付けの本当の家庭の味のキムチの作り方をご紹介して行きます！

2、これからが、本格的なキムチ漬け！この前までの過程は前日、もしくは２日前から初めて、ここにたどり着くという感じで行います。まずは、キムチを漬けるタレのベースになる薬味のダシスープを取ります。ダシスープのレシピの中のもち米以外の材料を大きなお鍋に入れて、水を入れてじっくりと煮込みます。

5、次に、キムチのタレ、薬味作りに入ります。大きなタライを準備して、そこへ大根、しょうが、たまねぎ、ニンニクの摩り下ろしたものを入れていきます。さっちゃん、今回、白菜を3つに対して、大根1本、たまねぎ３つを入れて、ニンニクと生姜はお好みの味になるまでいれます。ニンニクは多めにいれますが、しょうがは親指ほどのものを２～３つほど入れました。