主婦料理企画・韓国料理を作ろう~忠武キンパ(チュンムキムパプ)編!
意外と簡単にできちゃう統営の伝統キンパ!忠武キンパにトライ!
こんにちは、プサンナビのさっちゃんです。またまた久しぶりになってしまったさっちゃんの主婦料理企画ですが、久しぶりということで、今日は、韓国のキンパッの仲間「忠武キンパ」にトライしてみたいと思います!さっちゃんも日頃から作っている料理ではなく、最近、韓国人の知り合いから教えてもらった料理の一つなんですが、意外と簡単にできちゃう料理なので、この場を借りて皆さんにもレシピをご紹介していきたいと思います^^
忠武キンパッとは?
初めて聞いたぁ~という方もいるかもしれないですが、実際に見たことがある方はいるのではないでしょうか?一般的に知られているキンパ(韓国版海苔巻き)は中に具がたくさん入っていますが、この忠武キンパは、中に何も入っていなく、韓国海苔に白いご飯を巻いたものを言います。そのただ巻いた物におかずのカクトゥギ(大根のキムチ)とイカや練り物の辛い和え物を添えたものを言います。このキンパの由来は、釜山の西に位置する統営(トンヨン)という港町の猟師が船の上で簡単に食べれる弁当的なものを・・・ということで作られたのが始まりだといわれています。その当事は、串に海苔巻き、カクトゥギ、イカなどを指して漁師をして汚れた手でもきれいに食事ができるように食べられていたんだそうです。
<忠武キンパッのレシピ>
材料は、メインの海苔巻き以外に、カクトゥギ、そして辛い和え物の3つに大きく分けられます。時間配分も3つ同時進行しても無理なく作れるようになっています。
材料・海苔巻き: 海苔、白いご飯
・カクトゥギ: 大根1本、あら塩1/3カップ、サイダー1/2カップ、もち米粉大1、水1/2カップ、コチュカル(唐辛子粉)1/2カップ、ニンニクのみじん切り大1.5、生姜大1/2、ミョルチエッチョッ(いわしの醗酵エキス)、砂糖大1.5、
・イカ辛い和え物: イカ1ハイ、コチュカル大2、ミョルチエッチョッ大2、砂糖大1、ニンニクのみじん切り大1/2、ごま油、ゴマ
・練り物の辛い和え物: 練り物、醤油大2、砂糖大1、コチュカル大1、ゴマ少々、水大3