ヤッパッを作ってみました！

皆さん、こんにちは。めまんちゃです。日本にも韓国にも「餅」や「餅屋」はあります。日本で生まれ育った私が「餅」と聞いて思い浮かべるもの、それは温かくて柔らかくてそしてビヨ～ンと伸びるのが餅です。一方、韓国のお餅屋さんで売られているものの中で「ヤクバップ」と呼ばれる食べ物があります。「ヤッパッ」とは直訳すると「薬ごはん」。「薬になるような食べ物」という意味で、分類は「餅」ではなく「御飯」だそうです。この「ヤッパッ」はお餅屋さんで手軽に買えるのですが、今日は作り方を紹介したいと思います。

＜材料＞
もち米、栗、なつめ、ぎんなん、松の実、ごま油、砂糖、ピーナッツ、カラメル。
＜下準備＞
１）もち米はきれいに洗って水を切っておく。
２）栗は皮をむいて茹でておく。なつめは細かく刻む。銀杏は殻をとり実を茹でておくピーナッツも殻を取って茹でておく。

それぞれの材料の下準備ができたら、大きい容器に入れて餅屋に持っていく。

10分くらい待って、やっと私の番が来ました。まずはもち米だけを全部せいろに移します。そして少しだけ蒸します。私のもち米が入ったせいろは、他のお客さん達のせいろと一緒に何段にも積まれて蒸されていました。この店は老舗らしくせいろも蒸し器もかなり年季が入っていました。　
そして待つこと約１０分・・・　「ヤッパッ　ソンニ～ム！（ヤッパッのおきゃくさ～ん！）」と店主らしきおじさんに呼ばれました。行くと、おじさんは半分ほど蒸したもち米をまた大きい器に戻しました。そして、「残りの材料を入れてください。」と私に言いました。そこで私は持ってきた残りの材料をせいろに全部入れました。砂糖とごま油はちょっと余分に持っていったのですが、おじさんは計量カップや計量スプーンなどで計りもせず、目分量でどんどん入れていきます。長年の勘？！でしょうか。材料は全部混ぜられてごま油とカラメルで薄い茶色になって行きました。そしてそれをまた同じせいろに戻して、上の部分を平らに整えて蒸します。

材料を全部合わせてから蒸し始めて30分経過したころ、「ヤッパッ　ソンニ～ム！」とまた呼ばれました。おじさんは、タイマーも壁にかかっている時計も見ないで「ヤクバップ」の蒸しあがりを見事に調節していました。　すごいです・・・　その後、持ってきた大きい容器にあらかじめビニールシートを敷き、その上に蒸しあがった「ヤクバップ」を入れていきます。蒸しあがりは一見おこわのようでした。家に帰ってお皿に移すとますます炊き込みご飯か、おこわのようでした。しかし、さめると「ヤッパッ」は固まるのでしゃもじではすくえなくなります。冷めるとしゃもじではなくナイフでケーキのように切りわけます。それを見ると「御飯みたいだし、餅のようにも見える」と思いました。

この「ヤッパッ」、温かいのもおいしいですが冷めてもおいしいです。今回はカラメルとごま油を控えめにしたので写真のような色になりました。しかし店で売られているのを見ると、もっと濃いこげ茶色をしています。分類としては「御飯」ですが、砂糖が入っているので甘みがあります。食事というよりは軽いおやつとして食べるのがいいかもしれません。