コムジャンオ

コムジャンオは釜山の人に言わせれば、日常的で馴染みの深い食べ物。

コムジャンオとは？

コムジャンオは釜山市機張郡沿岸から、対馬海峡、日本海沿岸を産地にする、メクラウナギ科の魚類です。全体的にピンク色がかかり、ウナギのように長い胴体が特徴的。そして、目は退化して陥没し、顎のない口から伸びる6本の触覚が実にインパクトある表情を作り出しています。体に触れると身を守るために強烈な粘液を出すので、漁師や釣り人には、網や糸を汚す存在として大変嫌われているようです。ちなみに日本ではヌタウナギやメクラウナギなどとも呼ばれていていますが、食卓で見かけることはほとんどありません。

何かSF映画にも出てきそうな顔

釜山でよく見かける水槽に入ったコムジャンオ

その後、釜山都市部でも1910年代から食べられるようになり、食料事情が悪かったときの栄養食となった1940年代を経て、1960年代には酒のつまみとしても全盛期を迎えました。現在はチャガルチ市場や、釜田市場にコムジャンオ通りがあります。また釜山の飲み系屋台では必ず見かけるほど庶民の間に浸透しています。ただし富裕層やソウルなど首都圏の人々には、その特異な見た目が受け入れられない傾向が現在までも続いているとか。

コムジャンオ炒め
コチュジャンベースのソースに絡めて炒め煮する料理。コチュジャンの強さとニンニクの匂いが、コムジャンオのクセを抑えて食べやすくしています。釜山の市街地で見かける、コムジャンオはこのスタイルが多いようです。。