【※近くに移転】東莱参鶏湯 / トンネサムゲタン

동래삼계탕

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牛骨スープで煮込んだ濃厚なサムゲタン!


こんにちは、プサンナビです。日本でいう土用の丑の日には、スタミナをつけるためウナギを食べたりしますよね?こちら韓国でも、日本で言う土用の丑の日のような日があり、三伏(サンボッ)と呼ばれていて、韓国は夏の間に3日間あります。この日、韓国で暑さに勝つためのスタミナ料理として食べられている料理が雛鳥がまるまる入ったサムゲタン!韓国料理の中でも、辛くない料理として日本の方も好き!という方も多いのではないでしょうか?今日は、そのサムゲタンの名店中の名店と呼ばれている人気店東莱サムゲタンにお邪魔してきました。その人気の秘密は、なんとサムゲタンのスープがサゴル(牛骨)スープだからなんです!

お店は地下鉄2号線センタムシティー駅から徒歩約10分。場所は店名にもなっている東莱かと思いきや、今釜山でもっとも注目されているセンタムシティーに位置しています。ロッテデパートや新世界デパートの裏手にあり、アクセスもしやすい場所になっていますが、お店が入っているのは、ビルの2階にあるので、そちらのビルを見落とさないように行って見てくださいね。お店のビルの1階に郵便局が入っているので、そちらを目印に歩いていってみてください。ビルの2階へ上がっていくと、数軒のレストランや食堂が並んでいます。

お店の中は、テーブル席と座席とに分かれていて、新しいビルなので清潔さも感じることができるようになっています。また、店内どこからでも、厨房をのぞくことができるような造りになっているので、清潔に調理していることが確認できるのもお店の人気の一つ。お店は、ビルの中にあり、あまり目立たない場所にあるのにもかかわらず、食事時になるとかなりの人で賑わう有名店!新しいビルにあるのにどうして?と質問してみると、実は、お店をこちらに移したのは最近で、お店自体は、東莱市場の中の名店として数十年前からサムゲタン専門店を営業されていたんだとか。今回、こちらのセンタムシティーへお引越ししてきた後も、以前からのお客様が足繁く通ってくれているんだとか!海雲台へきてからは、さらに地元のクチコミでお客さんが来て、以前以上の人気店になったんだとか。

※同じフロア内で移転しました。

サゴルスープのサムゲタン!


お店の絶大な人気の秘密は、実は、サムゲタンのスープに隠されています。なんと、雛鳥を煮てとるチキンスープのダシではなく、牛骨を煮込んだスープ、サゴルスープを使っているんです。「牛と雛鳥の組み合わせは他のお店にはなく、サムゲタンはスタミナ料理として知られているため、よりスタミナ料理、体に良い料理にするため、サゴルスープと組み合わせてみたんです。そしたら、より濃厚なスープに仕上がり、お客様にも喜んでもらえたんですよ。」とは優しい笑顔で答えてくれた社長さん。
スープの色を見てもらうとわかりますが、白さがかなり濃厚ですよね!お味は、この濃厚な白さの通り、かなり旨みが凝縮されたお味になっていますが、濃厚な感じもしつこさがなく、後味もまろやかで、体の中へスーと入り込んでいく旨さになっています。
お肉ももちろん、スプーンを入れると簡単にほぐれてしまうほど柔らかくなっていて、食べやすくなっています。塩やこしょうを入れて味付けをして食べるサムゲタンですが、こちらのスープは、旨みがすでにたっぷりと入っているので、何もいれずに食べても本当に美味!びっくりするほどサゴルスープとサムゲタンの相性が良いのを感じることができますヨ!

サムゲタンの脇役

サムゲタンを注文するとそのほか、キムチなどが出てきますが、こちらの脇役たちもサムゲタンを美味しく頂くためのもの!淡白なサムゲタンに浅漬けのキムチでさし味をして頂いたり、スープに素麺を入れて麺料理として楽しんだり、高麗人参酒で生気を養ったり、と様々なサムゲタンを楽しむ事ができちゃいます。もちろん、おかずはお代わり自由になっています。

今までサムゲタンを食べてきましたが、こちらのサムゲタンの味は初めてだったナビ!かなり衝撃?!と思えるほど、本当に濃厚なお味を楽しむことができました!サムゲタン大好き~という方はもちろん、サムゲタンの新しい味が食べたい!という方、ぜひぜひこちらの東莱サムゲタンのサゴルスープサムゲタンをご賞味ください。後悔しない味になってますよ~。以上、プサンナビがお送りしました。

記事登録日:2009-08-05

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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2009-08-05

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部屋数 部屋1 大人 子供

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