サンチョンデジクッパッ（旧宇洋）

アンニョンハセヨ、プサンナビです。今日皆さんにご紹介する食堂は、地元の人が通う昔ながらの大衆食堂「サンチョンデジクッパッ（旧宇洋）」です。プサンナビでお馴染みの「ハドンチッ」のお隣に位置するサンチョンデジクッパッさんは、その界隈では30年間続く老舗の一つに数えられ、値段の安さ、メニューの豊富さから、地元の人たちが気軽に入れる食堂として、愛されているところなんです。

昔ながらの路地裏のお店
南浦洞（ナンポドン）エリアの中でも、釜山観光ホテルやタワーホテルなどホテルが多く集まる場所にお店は位置しています。とはいっても、大通りに面しているわけではなく、昔ながらの小さい路地裏にひっそりとあるので、通り過ぎてしまわないように、地図を忘れないで持っていってくださいね！

化学調味料を一切使わないのがこだわり
30年お店を続けてきた秘訣を伺ったところ、「調味料を一切使わず、お客様の健康を考えながら料理を作っていることです。特別な方法や秘訣なんていうのはないですが、料理の素材は信頼できるところから直接仕入れています。」とは社長さん。そのお言葉通り、カルビタンやソルロンタンで使われる肉や牛骨は韓国牛を使ったり、テンジャン（味噌）やコチュジャン（辛味噌）など調味料として使うものまで、社長さんの奥さんが直接作っているこだわりようなんです。でも価格沸騰が激しい最近の韓国経済の中、韓国牛を使ったカルビタンが4,000ウォンでは、利益がなくなってしまうのではないかな？！というナビの疑問には、「カルビタンには骨付きカルビではなく、カルビだけが入っています。価格の値段を抑えるため、その骨をサゴルスープ（牛骨スープ）のダシに利用しているんです。」ということなんです。安い値段で、食材のレベルも落とさないようにするお店の苦労が隠されていたんですね。