ソムジンガン / 蟾津江

シジミもおいしかったけれど、あのサバの韓国風味噌煮には驚きました。
コチュジャン風味の味噌ツユは素晴らしかった。そのツユの味がしみ込ん
だ大根もおいしかったです。でも、最高に驚いたのは、サバが骨まで柔ら
かに煮えていて、背骨まで全部食べられたこと。しかも、そんなによく煮
てあるのに煮崩れは全くしていませんでした。あまりにおいしかったの
で、味を忘れないうちにと、帰った翌日にサバを買ってきて作ってみたの
ですが、味は似た味になったものの、サバの骨はなかなか柔らかくなら
ず、小骨は食べられたのですが背骨はとても無理でした。多分、酢を入れ
て煮るのだと思ってそうしてみたのですが…。本当に、あのサバはどうや
って煮るんでしょうかね〜。