大邱 / テグ

テジカルビ様

ソンジ?が独立したメニューとして出てくる店としては、ミョンドンのミョンドン餃子のすぐ近くの店によく行きました。ミョンドン餃子と同じ側で、木の階段を上っていく割と狭い二階だったと思います。

変遷はありましたが、よく行ってた頃、5000ｗ～6000ｗくらいで、5500ｗくらいの時期もあったのではないかと思います。

ソウルより北方向にちょっと行ったところでもあったと思います。
全体に、牛の血を固めたものなのか、硬めになってしまうのか、イメージとしては、ものすごく大雑把で恐縮ですが、ちょっときめ細かいレバーかな、くらいの感覚でいました。

ミョンドン餃子の近くの店は、カットした部分に、ちょっと緑色っぽい干渉のような色で見える時がときどきあり、鮮度はどうなのかなと思ったこともありました。
韓国のは、食べやすいと言えば食べやすいのですが、少し硬めにしてあるのかなとの感想です。

ここに、タイペイとバンコクで牛の血でなく、豚の血のスープ系を食べたら、スープ系でも、お皿の上のでも、こっちの方が硬くなく、ずっと口当たりも良く、なめらかなので、以後、ミョンドン餃子の近くの店にも行かなくなってしまいました。書き込みにも有りましたが、うまみのしみこませ方等が難しいのではと勝手に想像しています。

豚の血のスープ系は、ベトナムだかカンボジア料理でも聞いたことがあるので、もしかしたらですが、アジア東南アジア料理の一つの特徴なのかもしれません。

しかし、血を料理にするというのは、ミョンドン餃子の近くの店とソウルより北方向でが初めてでした。

ミネラルをはじめ、肉とは違った栄養素が多々含まれているものと思っています。
 

>>タンギュイさん
おひさしぶりです！(^O^)／
今回も詳細なレスありがとうございます♪
当方も、最近、台北中心ですが、バンコク、ＫＬ等で食べ歩きしています♪
ただ、まだ、5，6回ですので、初心者コースの料理専門で、
おっしゃる通りの、ソンジ系の料理はたべたことありません。^_^;
機会があれば、いつかトライしたいです！
あと、ミョンドン餃子の近くの店、ちょっと魅かれます！(^_-)-☆

ではでは～♪
 

テジカルビ様
ミョンドン餃子の近くの店は、そんなわけで最近一年は行っていないのですが、ミョンドン餃子の1.2軒くらいの近くでした。右か左かは忘れましたが、入って木の階段を上がっていった小さい店でした。

 

>>タンギュイさん
了解しました♪
次回、明洞に行った際、捜索してみます。
ありがとうございました！

ではでは～♪