ユガネタッカルビ（釜大前）

薬味がしみ込んだとり肉がポイント　辛さレベルは高めです。
さて、お店の名前にもなっているタッカルビ（写真は2人分）のおいしさの秘訣は薬味にしっかりと漬け込まれたとり肉。中まで味がしっかりしみ込んでいて、最後の、最後まで甘辛が楽しめます。お肉も脂ものってて良い感じです。これをおつまみに焼酎を楽しむ方も多いそうです。薬味はかなり辛目なので、辛いものが苦手な人にはきついかもしれませんので要注意。辛いものが少々苦手だけどチャレンジしてみたいと言う方は、注文する際に薬味を減らしてもらいましょう。「薬味を減らしてください！！ヤンニョン　チュリョチュセヨ 」

おいしく食べるには？
ここで、おいしく食べるための秘訣をお教えすると、「素人は下手に触るな！！」ということです。とり肉を鉄板に乗せた後、何もしないで、お店の人が去ってしまいます。このまま置いておくと「焦げちゃいそう」なんて思って、素人はついつい自分で混ぜ始めたりするんですけど、表面をじっくり焼いてから裏返して、混ぜるのがおいしい食べ方だとか。素人が下手に手を出すとおいしく食べられるはずのものも台無しなのでご用心。

若い店員さんの働きぶりも見もの
人気があるだけに、店内では店員さんがとても忙しそうに働いています。お店の方のお話では「味のほうはとにかく自信があるけど、正直なはなし、サービスに関しては、忙しいせいもあってまだ至らない点が多い」のだとか。とはいうものの、休むことなくお店の中をあちこち動く店員さんたち（みなさんとても若いです）は、手が空くたびにお客さんの鉄板のお肉の状態をチェックしたり、こまめに混ぜてくれたりなど、とてもよく気配りしてくれます。その一生懸命ぶりは見てて気持ちがいい！！

通の食べ方はご飯、またはサリで仕上げ
さて、タッカルビを３分の２ほど食べた後に、ご飯（1,000ウォン）を注文するとボックンバッ（混ぜご飯）を作ってくれます。味ももちろんのことですが、混ぜる店員さんの技術がすばらしい。（時々勢い良すぎてご飯がちょこっと飛んでくることがありますがそれはご愛嬌）写真のお兄さんは、アルバイトの方ですが、このお店で一番ご飯を上手に混ぜる方だそうです。それは、それはとてもすばやく混ぜてくれます。

ご飯のほかに、人気なのは、サリ（麺）にキムチと薬味を絡めて食べるもの。麺はラーメン、ジャガイモ麺、そば（各1,000ウォン）の3種類があります。普通、お客さんはタッカルビを食べて、ご飯もしくは、サリを注文して食事の仕上げをするようです。

2,500ウォンのボックンパッも人気メニュー
タッカルビのほかの人気メニューはボックンパッ（鶏肉野菜、シーフード、牛肉ハムの3種類各2,500ウォン）。若い客層は、昼ごはん、夕ご飯としてボックンパッを食べて行くそうです。量的にも十分で2,500というのはかなりお得。また、最近では若い層を狙ってボックンパッにとろけるチーズを入れてくれる（1,000ウォン）ものもあります。新しい感覚のボックンパッを食べたい方には良いかもしれません。

「釜山人でユガネを知らなかったらモグリだ」といっても良いぐらい名の知れたタッカルビ屋さん。一時、タッカルビが流行したくさんのお店がオープンしては、あっという間につぶれていく中で、ユガネは１９８１年からずっと変わらぬ味を守り続け、支持を得ている実力派チェーン店。釜山でタッカルビを食べるなら、ここははずせません。以上、プサンナビがお伝えしました。

ここにもある、ユガネチェーン！！
先ほども述べましたが、釜山市内にユガネタッカルビは１０店舗あります。
今回は、釜山大学前2号店を訪問しましたが、ほかのお店も味はすべて同じです。（インテリアは違います）西面（ソミョン）、南浦洞（ナンポドン）エリアにあるお店は、他の店舗よりカルビが500ウォン、ボックンバッが300ウォン高くなっていて、他の店舗でサービスで出されるコーラ、ソーダなども出されないそうです。どちらも繁華街なので、土地代と言うことでしょう。
では、観光客にも簡単に行けるユガネタッカルビの店舗と行き方をご紹介しましょう。

釜山大学1号店（本店）
TEL　０５１−５１４−７５７２
釜山市金井区長箭２洞４２０−８ ２２／２
420-8 Jangjeon-2dong Geumjeong-gu Busan
今日紹介した2号店から直進すること約2分。右手に見えます。

釜山大学3号店　
TEL　０５１−５１８−８３３７
釜山市金井区長箭３洞４１８
418 Jangjeon-3dong Geumjeong-gu Busan
地下鉄1号線、釜山大学前を下車。3番出口を出て右にすすみ、一つ目の角を左に曲がり直進。釜山銀行（右手）、マクドナルド（左手）の前をすぎ、さらに進むと右手方向にパリのエッフェル塔マークのパン屋さんが見えます。そこを右に曲がりまっすぐ行くと右手に見えます。（駅から約7分）

南浦洞（ナンポドン）店
TEL　０５１−２４１−４６３２
釜山市中区中区南浦洞５街２４−１
24-1 5Ga Nampo-dong Jung-gu Busan
地下鉄1号線チャガルチ駅を下車。7番出口を出て、直進。一つ目の角（交差点がある角）を左に曲がり、まっすぐ行くと右側にあります。（駅から約5分）

西面1号店
TEL　０５１−８０８−１３７３
釜山市釜山鎮区釜田２洞１９８−１
198-1 Bujeon-2dong Busanjin-gu Busan　
地下鉄1号線、2号線西面（ソミョン）駅で下車。2番出口を出て、後ろを振り向き、道に沿って左にまがり進みます。太和百貨店が見えたら、左に曲がり直進。しばらく行くと左手に見えます。（駅から約7分）

西面2号店
TEL　０５１−８０２−７５７３
釜山市釜山鎮区釜田２洞２３１−２
231-1 Bujeon-2dong Busanjin-gu Busan　
地下鉄1号線、2号線西面（ソミョン）駅で下車。2番出口を出て、後ろを振り向き、道に沿って左にまがり進みます。太和百貨店が見えたら、左に曲がり直進。ダンキンドーナツ、３１アイスクリームの前を過ぎてすぐの角を右に曲がり、まっすぐ進むと左に見えます。（駅から約7分）