マッコリ工場に寄っちゃった！

次の工程はお米を蒸します。こちらでは雑穀米を、おおきなタライにお湯とお米を入れてしばらく置き、それから釜に移して蒸します。こうこうと湯気を噴出す釜は、「責任あるお仕事します！」とでも言わんばかりにお米を一粒残さず蒸していきます。ホカホカに蒸しあげられたお米は見た目にはおからのよう。これを若さあふれるおにーさんたちが別の釜にスコップで移していきます。みんな大変ですね、でもがんばれっ！

さて次。麦麹と蒸したお米と水を混ぜていよいよ発酵させます。温度は２４～２８度で一週間。日本でお酒を作るときはもっと高い温度で発酵させますが、ここでは外気温などの関係で３０度以上にするとすっぱくなっちゃうんだそうです。お酒ってどうやらナビよりもデリケートみたい。タンクをのぞくとなかではお味噌みたいな厚い層が浮いてて、なんだこれ？ぷつぷつとあわ立ってる？沸騰してないのに。では、ナビが体をはって味わってみようと思います。少しとってぺろっ。表現できないのでみなさん直接お試しください。

一週間後出来上がったお酒を精製して、出来た！新鮮なマッコルリ。どうです？飲んで見たいでしょう？では変わりにナビが一口。ちょっと雑味がある感じ、そこにほのかなすっぱさがのこり、すっきり後口。思ったよりもすっぱくもなくてコップ一杯はペロリ、です。
でもあんまり飲みすぎると次の朝は寝覚めが悪いかも。こちらでは普通の酵母を使うのではなく、自然酵母（さっきナビがなめたもの）をつかって発酵させるため、お酒を一週間も置いておくとすっぱくなるそうです。

工場見学していると、登山客らしき人たちがポリ缶で新鮮マッコルリを買いに来ます。ひと缶20.000ウォン！1８リットルで？それよりもナビの脳裏を横切ったことは、あんなにたくさんのお酒を持ってどうやって山に登るの？そんなに飲んで遭難しないでしょうね？でした。

こちらのユ社長さんは、日本に一年間いたそうで日本語がとてもお上手。お酒のことがよく分からないナビに詳しく説明してくれて、近所にある金井山までも案内してくれました。

一日中お世話になりました。山里で味わう新鮮なマッコルリ、最高！また遊びに行きますね。マッコルリ工場見学されたい方は、ユ社長の携帯電話にお電話すればオンチョンジャン駅までピックアップしてくれるそうです。というわけでちょっと郊外から、プサンナビがお送りしました。

行き方
地下鉄１号線、オンチョンジャン駅（温泉場、oncheonjang）３番出口から出て歩道橋を渡ったところに２０３番のバス停があります。そのバスに乗って終点まで行き、３分ほど引き返すと左手にあります。バスがわかりにくい場合はオンチョンジャン駅からタクシーをオススメします。

住　　　所 ： 釜山市金井区金城洞５５４−１
　　　　　　 ： ５５４−１ Geumseong-dong Geumjeong-gu Busan
電話番号 ： ０５１−５１７−６５５２
携帯電話 ： ０１１−８５４−０７０４